Nem og god rødvinssauce (opskrift) - Livets små ting (2024)

4.41 fra 220 stemmer

Ret: Tilbehør

Køkken: Dansk, Fransk

Forb. tid: 5 minutter minutter

Tilb. tid: 25 minutter minutter

Samlet tid: 30 minutter minutter

Rødvinssauce

• 1 spsk smør
• 1 stk løg (Alm. Zitauer)
• 2 stk skalotteløg (eller 1 ekstra alm. løg)
• 1,5 tsk timian (tørret)
• 3 dl rødvin
• 2 dl vand
• 1 stk okseboullion terning (evt. 2)
• 1 spsk tomat puré
• 1 tsk akaciehonning (eller alm. honning/sukker)

Ekstra tips

• 2 spsk oksefond (giver ekstra smag - tag så kun halv bouillon)
• 0,5-1 dl fløde (giver en ekstra blød smag)

• Smelt smør i en gryde, og sæt på middel varme.

• Kom de hakkede løg i smørret (både skalotte og alm.) Varm dem godt igennem et par minutter. Skal ikke tage farve.

• Tilsæt så tørret timian, og varm med ca. 1 minut

• Tilsæt så halvdelen af vand og halvdelen af rødvinen. Kom tomatpuré og okse bouillon i (og evt. okse fond - læs nærmere under tips). Sørg for at bouillon bliver opløst i væsken. Kog godt igennem 3-4 minutter.

• Hæld det hele gennem en sigte (så det tykke sies fra).

• Herefter tilsættes så den resterende rødvin og vand, samt Akaciehonning.

• Skru op for varmen, så det koger kraftigt. Lad saucen koge 1/3 ind (eller ind til den har den konsistens du ønsker.

• Smag til med fløde. PAS PÅ med salt. Ofte skal der ikke tilsættes noget overhovedet, da der er meget salt i bouillon, så hvis du primært bruger bouillon, så start med 1 terning. Der er meget forskel på mærkerne.

• Jeg elsker når rødvinssaucen er kogt rigtig godt ind. Man skal ikke være bange for den brænder på, så man kan sagtens sætter et ur på f.eks. 10 minutter (ved ovenstående mængder). Hvis man laver dobbelt portion, så er det nærmere 20 minutter.
• Jeg bruger primært oksefond. Det kan du lave eller købe i mange former. Jeg har købt oksefond på et lille glas i Føtex. Jeg bruger så en halv okse-bouillonterning, og ca. 2 spsk fond. Det kan man altid tilsætte mere af i slu*tningen, hvis man ønsker mere smag.
• Fløden er super god til at afrunde smagen til sidst. Den kan godt koges med, hvis man vil have den kogt lidt mere ind efter man har tilsat den. Man kan sagtens undlade fløden, hvis man vil holde saucen lidt sundere...
• Saucen kan sagtens laves i forvejen, og så varmes når du skal bruge den. Hvis du laver den samme da, så kan du godt tilsætte fløden når du laver den. Hvis du vil fryse saucen, så skal du bruge en fed fløde, eller vil den skille når den tøs op igen. Alternativt, så vent med at tilsætte fløden til når den er optøet.